今日のメニューはすまし汁です。
　和食では、かつお節、さば節、むろあじ節など魚を干したものや、しいたけ、昆布を干したものを煮出して出汁（だし）を取ることが多いです。出汁（だし）には、香りの他にうま味が多く入っています。
　今日のすまし汁は、けずり節としいたけの香りやうま味を味わってもらえるものにしました。